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「旬の食材」を楽しむ上で知っておきたいこと

楽しむ上で知っておきたいこと

「美味しく安い」ということは、消費者にとってすごく魅力的ですよね。

私も、今夜のご飯はどうしようか考える時、スーパーに並ぶ、旬の食材を見てからレシピを決めることが多いです。

先日も「今が旬!寒ブリ」というのぼりを見て、今夜はブリ大根にしようと決めました。

旬ということで、脂のりがよく美味しいブリ大根が出来ました。みなさんは旬の食材を食べていますか?

旬(しゅん)とは?

和の食卓

旬(しゅん)とは、その食材にとって、他の時期よりも新鮮で美味しく食べられる時期のこと。

「今が旬」と呼ばれる食べ物には、夏なら体を冷やし、冬なら体を温める効果がある!

まだ栄養学などない時代に伝え継がれてきた初ものへの感謝、そこには無病息災を願う先人の知恵がつまっています。

日本の風土の特色は、四季があることです。

季節ごとの食材があり、それを上手に食べることで体のバランスを整え、健康を保ってきました。

旬の食材は人間の体にうまく働きかけてくれるものがたくさんあります。

「旬の食材」を使うと栄養価も高くおいしさも格別!

セリ

最近では、ハウス栽培や養殖などにより1年を通じて店頭に並ぶ食材が増えて、今の「旬の食材」がなんなのか、分かりにくいかもしれません。

本来の収穫時季にとれたものを食べるのは、体調を整えるためにも大切なことです。

食べ物の「旬」を覚えて、毎日の献立づくりに役立てて下さい。

「旬の食材は体にいい」理由

大根

旬の野菜は季節外れの野菜と比べて、同じ量を食べたとしても栄養価が倍もしくはそれ以上!

旬とは野菜にとって「最も生育条件が揃った環境で育てられ、最も成熟している時期」。

そんな旬に収穫した野菜は、味もさることながら、栄養分も最も高い状態にあります。

「旬の食材が美味しい」理由

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旬は、私たちの体に必要な物を季節ごとに与えてくれます。

例えば春。春には、苦みがあって繊維が多い「ふきのとう」や「ウド」などの「春の山菜」が旬を迎えます。

これらの野菜を食べて、美味しいと感じますが、それは「ふきのとう」や「ウド」などが、春を迎えた私たちの体にとって必要なものだから。

「ふきのとう」「ウド」の味わいや栄養分は、冬の間ゆっくり過ごした胃腸の働きをやさしく目覚めさせてくれる役割があるからです。

また暑い夏。涼しくてあっさりとした野菜や、酸味のある果物が旬を迎えます。

これらの野菜・果物には暑い夏を乗り切るために、体を冷やしたり、食欲増進したりする効果があります。

一方、寒くなる秋から冬にかけては、体を温めてくれる根菜類が旬を迎えます。

つまり、旬の食材は、その時期の体が欲する食材なのです。だからこそ、私たちは美味しいと感じるのです。

体にいい+美味しい「旬を食べる=四季を楽しむ」ということ

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旬の食材のいいところは、栄養が高いことや、美味しいということだけではありません。

旬の食材は、四季を感じさせてくれます。

年間通してその時期にしか食べられない野菜を楽しみに過ごすのもいいものです。

せっかく、四季のある日本という国に生まれたのだから、「四季」を「旬」と共に楽しんでみてはいかがですか?

「今が旬の食材」を使ったレシピ

そんな旬の食材を使ったおいしいレシピを紹介していきます。

旬の美味しさ♪カリフラワーのポタージュ

ポタージュ

画像元;http://cookpad.com/recipe/1299261

<材料>

カリフラワー 小1株(正味250g)
じゃが芋 中1/2個(50g)
玉葱 1/2個(正味80g)
バター 10g
オリーブオイル 大さじ1/2
固形スープの素 1個
ローリエ 1枚
水 1/2カップ(100cc)
牛乳 1.5カップ(300cc)
塩・胡椒 お好みで少々

レシピをチェック▽
http://cookpad.com/recipe/1299261

セリと切干大根のサラダ*梅マヨ辛子ポン酢

せり

画像元;http://cookpad.com/recipe/2535790

<材料>

セリ 1/2袋(56g)
切干大根 30g
梅干し 2個

☆ポン酢醤油(味ポン) 大さじ1
☆麺つゆ(2倍濃縮) 小さじ2
☆辛子(チューブ) 3cm~(お好みで)

★マヨネーズ 大さじ2
★だしの素 小さじ1/2
★砂糖 ふたつまみ

レシピをチェック▽
http://cookpad.com/recipe/2535790

簡単!菜の花のおひたしとからし和え

菜の花

画像元;http://cookpad.com/recipe/2543711

<材料>

菜の花 100gこれはお好きな量で
和からし(チューブ) 小さじ1/3
濃縮だしつゆ 小さじ1と1/2くらい

レシピをチェック▽
http://cookpad.com/recipe/2543711

豚バラの水菜巻きカツ

水菜

画像元;http://cookpad.com/recipe/2014362

<材料>

豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)300g
水菜 1/4束
塩コショウ 少々
小麦粉 大さじ4
水 大さじ4
パン粉 適量
ケチャップ お好み
粒マスタード お好み

レシピをチェック▽
http://cookpad.com/recipe/2014362

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