洗わない・・・？
なんとなく不衛生な気がしてしまうが
無洗米には肌ヌカの取り方がいろいろあり、なかには肌ヌカがきれいに取りきれていないものもあります。
しかし協会認証の無洗米なら、一度も洗わずに炊けるように工場で肌ヌカを取っていますし、衛生的に作られているので洗わなくても大丈夫です。
（―全国無洗米協会HPおいしい炊き方Q＆Aより）
やっぱり洗いたい・・・
「でもやっぱり一度は洗いたい」という方は洗っても構いません。
しかし、とぎ洗いするのではなく１回軽く洗う程度で充分です。
また、家庭での保存状況がわからないため、安全性を見越して「さっと洗ってから炊いてください」などと袋に書いてるあるものもあります。
気になる場合はさっと洗いましょう。
無洗米の栄養価
無洗米は栄養が少ないと思われがちですが、お米の主成分である炭水化物やタンパク質は、普段の精白米とまったく変わりません。
むしろ、洗米しないことにより、水溶性ビタミンであるB１やナイアシンが流れ出すことがなく、普通の精白米より２倍も多く含まれていることになります。
無洗米をおいしく炊くコツ
無洗米にしたら”硬くておいしくない!!! どうやったら美味しく炊けるの？
・お米は必ず「すり切り１杯」を１合と正確に量りましょう。
・水を注いで釜の底から軽く１～２回混ぜてお米と水をなじませましょう。
・硬くなる原因は水の量が足りないことが考えられます。
いつもより少し多めに水を入れましょう。 目安としては、炊飯器の目盛りより米１カップにつき大さじ１～２杯の水を増やしましょう。
・また時間があるときは、できるだけ給水させて炊きましょう。
冬場、水温が低いときは１時間、夏場でも３０分は浸水するとよりおいしく炊けます。
無洗米で炊き込みご飯をおいしく炊くコツ
・調味料を入れる前に、あらかじめ水だけを加え少し給水させてから調味料を入れ水加減を整えましょう。
・炊く前に調味料とお米をよく混ぜお米を平らにならしておくと味のムラがなくなります。
まとめ
私自身、無洗米を使ってますがおいしく炊けず困っていました。
ですが、給水をきちんとし、水の量を調整してからおいしく炊けるようになりました。
洗わなくてもいいのでアウトドアでも大活躍です。
簡単で便利な無洗米、栄養価も高く良いこと尽くめ。
毎日食べるお米ですので、おいしく炊けると嬉しいですよね。